在肉鸡工业里，鸡只快速生长的遗传选择研究进展迅 速。小鸡刚出生时体重仅有40~45克，但在40日龄
左右，其体重就可达到2~ 2.2千克。这一巨大的增长幅度表
生长模式1 生长模式2
明，就获取目标体重而言，肉鸡生命中的每一天都至关重
要。而家禽的遗传潜力越高，营养学家们研发出能够充分
发挥这种潜力的日粮之难度也就越大。
体重(克)
在这类研发课题中，设计饲料配方以优化肉鸡生产力
500 1000 1500 2000 2500
时，有几个方面的问题值得注意。其中，肉鸡早期营养是
最为重要的因素之一，因为生命之初的前7天在其寿命总体
42
长度中占据了高达20%的份额（以35日龄上市来计算）。
在今后的行业发展中，这种重要性极有可能会继续增加，
因为随着肉鸡的遗传潜力不断提高（每年增重54克），其
上市日龄每年均有望缩短一天。如此一来，最初7天就将占
到其生命的25~30%。
而随着上市时间的日益缩减，新生期占总生产周期比
重的逐渐增多，注重早期营养将有助于现代肉鸡更好地发
挥出其全部遗传潜力。
肉鸡的上市日龄有望每年缩短一天
总结下来，在肉鸡出生早期需要特别注意的方面包
括：
◆胃肠管道和内脏器官的早期发育
刚孵化出雏时，仔鸡的消化系统在解剖学上并不成
熟，其功能特性还未完善。出生之后，仔鸡胃肠管道将经
历一系列的形态学（长度、绒毛高度和密度增加）和生理
◆免疫系统发育
在孵化期间，家禽的免疫系统只有部分发育。研究显
示，禽类肠道相关淋巴组织（GALT）是其肠道免疫系统
的组分之一，主要功能为抵抗饲料源和环境病原体。家禽
出生后，GALT将发生很多变化，包括T和B淋巴细胞增
殖、天然免疫细胞增殖、法氏囊变大、盲肠扁桃体发育和
0
1.68 1.65 1.69 0.02
0~7天 0~21天 0~35天
禁食(小时) 增重(克) 饲料转化率 增重(克) 饲料转化率 增重(克) 饲料转化率 0
112a
1.11a
662a
1.32
1394a
24
106a
1.13a
652a
1.32
1380a
48
93b
1.24b
608b
1.34
1312b
派伊尔氏淋巴集结（Peyer's Patches）发育等。许 多研究表明，仔鸡在出生后一周之内缺乏足够的免 疫应答，对各类感染高度敏感。因此，营养供给不 仅需要瞄准免疫系统发育，而且需要注意免疫反应 充分。
SEM
2.05
0.02
5.61
0.01
10. 2
◆缓解应激
注：a，b：同一列标有不同字母者示差异显著
学（胰酶和消化酶分泌增多）变化，包括表面积增大等。 其小肠重量会比总体体重增加更为迅速，这种相对生长速 度在6~10日龄时达到峰值。因此，这一阶段的营养设计需 要注重内脏器官的早期生长和胃肠管道的健康发育。
0 7 14 21 28 35
图1;一个良好的开始有助于肉鸡获得较高的体重
日龄（天）
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