世界各地的屠宰加工厂上空，目 前 有 一 种 声 音 像 魔 咒 一 样 每 天回荡，那就是“我们需要降低成 本”。然而随着预算压缩、财政吃紧 状况的出现，人们不禁要问，在业界 疯狂追求病原控制廉价投入的今天， 食品安全问题是否会成为全球信贷危 机的牺牲品？ 事实是，为了提高成本效率，加 工者可能会对产品进行重组或者寻找 更为便宜的原材料来源，这就使得人 们感染病原菌的风险加大。不过无论 采取何种提高成本效率的手段，都需 要对抗李斯特氏菌产品如细菌素和香 精油等进行全新的效价测试。 而就诸如单核细胞增生性李斯特 氏菌(Listeria monocytogenes)一类的 细菌而言，加工者对产品进行重组或 者寻找更便宜原材料来源的行为为其 生长繁殖提供了绝佳机会。 欧洲食品安全局(EFSA)和欧洲疾病 防控中心(ECDC)称，2006年，欧洲 人感染李斯特氏菌的病例数目增加了 8.6%，达到1583例；此外，在过去的 5年间，每10万人中李斯特氏菌感染 病例的数目就上涨了59%。即食食品 如干酪、鱼制品、肉制品和家禽制品 等，是多数人感染病例的根源。 而从加工商角度来看，主动召回 产品对任何一家处于财政危机中的公 司来说，无疑都是一个巨大打击。如
不容忽视
据美国卫生与公众服务部
(USDHHS)称，该国每年约有2500人
因感染李斯特氏菌而身患重病，其中
的500人死于该病。
欧洲的统计结果也不容乐观。据
44国际家禽 2009年9/10月
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